Mijo con verduras y frutos secos 🌿✨Sabores de la madre tierra

 

Hoy cocinamos: mijo con verduras y frutos secos  🌿✨Sabores de la madre  tierra

Comida vegetariana: un homenaje a la tierra 🌿

La comida vegetariana es, ante todo, un acto de gratitud. Cada verdura, cereal, fruto seco o semilla que ponemos en nuestro plato proviene de la tierra, y lleva consigo su riqueza, su paciencia y su energía.

Preparar y disfrutar estos alimentos nos conecta con la naturaleza, con sus ciclos y sus productos. Nos recuerda que lo simple y natural puede nutrirnos profundamente, aportar estabilidad y salud, y ofrecer sabores auténticos que no necesitan artificios.

Es una cocina que respeta la tierra y celebra lo que nos da, recordándonos que cada ingrediente es un regalo: una combinación de sabor, textura y nutrientes que nos mantiene en equilibrio y nos invita a cuidar de nosotros y del planeta

🥗 El origen curioso de los platos veganos modernos

Aunque hoy asociamos la comida vegana con restaurantes de moda o dietas saludables, su concepto moderno tiene raíces históricas interesantes. En 1944, un grupo de vegetarianos británicos fundó la Vegan Society en Reino Unido y acuñó el término “vegan” para describir una dieta sin productos animales, inspirándose en el vegetarianismo pero llevándolo un paso más allá.

Un detalle curioso: el primer recetario vegano incluía platos con nombres que parecían extravagantes para la época, como “queso de almendras” o “leche de soja”, y fue creado para demostrar que se podía comer bien y variado sin sacrificar sabor ni nutrición. Hoy, lo que empezó como un movimiento pequeño y casi experimental, se ha convertido en un fenómeno global con miles de recetas, innovaciones culinarias y celebraciones gastronómicas que rinden homenaje a los productos de la tierra.

Mijo con verduras y frutos secos: Abrazo de la tierra” 🌿🍚

💛 

Este plato se siente como un abrazo de la madre tierra: cálido, equilibrado y reconfortante. 

Cada cucharada te transporta a paisajes mediterráneos, con su luz cálida, aromas de especias y la sensación de estabilidad que aporta lo natural y lo cuidado.

Aunque es una receta vegetal, su sabor es amplio, cálido y muy accesible. 

La mezcla de especias, la cremosidad de los frutos secos y la suavidad del mijo crean un plato aromático y reconfortante que gusta incluso a quienes no suelen comer vegetariano.

 Los ingredientes son familiares —zanahoria, brócoli, tomate, frutos secos, aceite de oliva— y eso lo hace cercano y fácil de disfrutar. 

Además, su textura equilibrada entre cremoso, tierno y crujiente resulta muy agradable.

 Es un plato saludable, colorido y lleno de matices, capaz de atraer tanto a quienes buscan cuidarse como a quienes simplemente quieren comer algo rico y casero.

🌿 Momento mindfulness antes de cocinar

“Respirar la tierra, habitar el fuego, honrar los ingredientes.”

Cierra los ojos un instante.  

Siente tus pies en el suelo, firmes, como raíces que se hunden suavemente en la tierra.  

Inhala por la nariz… despacio…  

Exhala por la boca… dejando ir cualquier prisa o ruido interno.

Vuelve a inhalar, y esta absorbe 

 el aroma de los ingredientes que vas a usar:  

el frescor del tomate, la dulzura de la zanahoria, la profundidad de los frutos secos.

Al exhalar, suelta cualquier tensión de tus manos.  

Hoy van a crear, no a correr.

Lleva tu atención al corazón.  

Agradece —aunque sea en silencio— a la tierra que ha dado cada semilla, cada verdura, cada fruto.  

Agradece también a tu cuerpo, que se nutre, que siente, que transforma.

Ahora abre los ojos lentamente.  

Mira tu cocina como si fuera un pequeño santuario.  

Toca los ingredientes con curiosidad, como si los vieras por primera vez.  

Permite que cada color, cada textura, cada aroma te ancle al presente.

Respira una vez más.  

Y cuando estés lista, empieza a cocinar desde este lugar:  

con calma, con presencia, con cariño.

--

Mijo con verduras y salsa cremosa de frutos secos y tomate 🌿✨

Ingredientes (para 4 personas)

🍚 400 g de mijo una( taza grande de desayuno aproximadamente)

💧 agua doble de cantidad que de mijo

🥕 2 zanahorias ralladas o en tiras finas

🍅 1 tomate pelado y troceado

🥦 Brócoli en trozos pequeños

🌱 8 Corazones de alcachofa (yo los uso ya cocidos ) cortalos  en mitades 

🧄 1–2 dientes de ajo (opcional)

🫒 Aceite de oliva virgen extra

🫐 3 cucharadas de arándanos rojos deshidratados

🌾 1 cucharada de semillas de lino

🌾 1 cucharada de semillas de chía

🧂 Sal al gusto

🌶️ Especias: azafrán o curry, pimienta, nuez moscada y canela

🫒 Aceitunas (opcional, al final)

Para la salsa cremosa de frutos secos y tomate 🥜🍅

🥜 1 ½ cucharadas de nueces

🌰 1 ½ cucharadas de almendras

🍅 1 tomate pelado troceado

🧂 Una pizca de sal

Opcional: un chorrito de aceite de oliva para suavizar

Esta salsa se añade al sofrito junto con la zanahoria, el tomate y el ajo, aportando sabor, untuosidad y profundidad desde el inicio.

Preparación paso a paso 

Preparar la salsa y el sofrito: tritura las nueces y almendras con el tomate, la sal y un chorrito de aceite hasta obtener una pasta cremosa. Calienta aceite en la cazuela y sofríe esta crema junto con la zanahoria, el tomate y el ajo, mezclando hasta que los aromas se liberen y el sofrito quede uniforme y perfumado.

Añadir semillas: incorpora las semillas de lino y chía al sofrito y mezcla bien para que se tuesten ligeramente y suelten su aroma.

Agregar verduras y mijo: añade el brócoli, las alcachofas los arándanos y finalmente el mijo lavado. Espolvorea las especias: azafrán o curry, pimienta, nuez moscada y canela.y la sal Mezcla suavemente para que todo se impregne de la salsa cremosa y los aromas del sofrito.

Cocinar con agua: vierte el agua y ajusta de sal. Cocina a fuego medio hasta que el mijo absorba el líquido y las verduras estén tiernas.

Añadir aceitunas casi al final para un contraste dulce y amargo

Deja reposar unos minutos y esponja para que quede más suelto 

Sirve el mijo con verduras en un plato amplio y rústico, dejando que los colores de las verduras, y los arándanos se vean bien.

Para acompañar 

1 🌿Ensalada fresca de hojas verdes 🥗

Mezcla rúcula, espinaca y canónigos.

Aliña con un chorrito de aceite de oliva, limón y un toque de sal.

Añade semillas de sésamo o nueces para un crujido extra.

Aporta frescura y contraste crujiente frente a la untuosidad del mijo.

2 ❇️Yogur natural o cremoso de almendra 🥛

Un toque lácteo o vegetal que suaviza especias y aporta equilibrio.

Se puede servir a un lado, como contraste fresco y ligero.

Disfruta el proceso✨

Bon appétit 💜

🧡💜

🧮 Estimación nutricional aproximada 

🍽️ Calorías: ~400–450 kcal por persona

El mijo aporta la base energética, las verduras suman pocas calorías pero mucha fibra, y la salsa de frutos secos añade grasas saludables y energía concentrada.

🌾 Carbohidratos: ~55–65 g

Principalmente del mijo y las verduras, fuente de carbohidratos complejos y fibra.

🍏 Fibra: ~8–10 g

Aporta saciedad y contribuye a una digestión saludable. Proviene del mijo, brócoli, zanahoria y frutos secos.

🥑 Grasas saludables: ~15–18 g

Provenientes de nueces, almendras y el aceite de oliva. Grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que cuidan el corazón.

🍖 Proteínas: ~10–12 g

Mijo y frutos secos aportan proteínas vegetales de buena calidad.

🧂 Sodio: Moderado

Dependiendo de la cantidad de sal añadida y de las aceitunas (si se usan).

💧 Vitaminas y minerales destacados:

Vitamina A (zanahoria)

Vitamina C (brócoli y tomate)

Hierro y magnesio (mijo y frutos secos)

Antioxidantes (arándanos y especias como cúrcuma y canela)

Disfruta el proceso✨

🧡💜 Y para la sobremesa te invito a entrar en la sección de astronomía de este blog

https://universliricosecretosdelcosmos.blogspot.com/?m=1

💜🧡O a leer uno de nuestros cuentos en este otro

https://cuentosuniversalesbm.blogspot.com/?m=1

Bon appétit💜