Sándwich Gourmet de Hummus de Pimiento Rojo, Champiñones y Tomate I

🥪 Sándwich Gourmet de Hummus de Pimiento Rojo, Champiñones y Tomate

Un sándwich sencillo, casero y lleno de sabor

Este sándwich es de esos que se preparan rápido pero saben a comida hecha con mimo. El hummus casero le da una cremosidad increíble, los champiñones aportan ese toque doradito y el tomate y la rúcula lo hacen fresco y ligero. Ideal para una comida fácil o una cena sin complicaciones.

Qué lo hace especial

- El pan tostado queda crujiente y calentito.  

- El hummus de pimiento rojo es suave y con un puntito dulce.  

- Los champiñones dorados con ajo huelen a gloria.  

- El tomate y la rúcula equilibran todo con frescor.  

Es un sándwich sencillo, nutritivo y muy casero.

Ingredientes

Para el sándwich:

🥖 2 rebanadas de pan integral, rústico o ciabatta

🍄 150 g de champiñones (portobello o cremini), en láminas

🍅 1 tomate mediano, en rodajas finas

🌿 Hojas de rúcula o espinaca

🧂 Sal y pimienta al gusto

🫒 1 cucharadita de aceite de oliva para el pan (opcional, para tostar)

Para el hummus de pimiento rojo:

🥫 1 lata de garbanzos (aprox. 400 g), escurridos y enjuagados

🌶 1 pimiento rojo grande, asado y pelado

🥄 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

🧄 1 diente de ajo

🍋 2 cucharadas de jugo de limón

🫒 3-4 cucharadas de aceite de oliva

🧂 Sal y pimienta al gusto

Optional: 🌶 pimentón ahumado o comino para más sabor

Para los champiñones salteados:

🍄 150 g de champiñones en láminas

🧄 1 diente de ajo, picado finamente

🫒 1 cucharada de aceite de oliva

🧂 Sal y pimienta

Receta

Paso a paso detallado

1️⃣ Preparar el hummus de pimiento rojo

Asar el pimiento:

Coloca el pimiento rojo directamente sobre la llama de la hornilla o en el horno a 200°C por 20-25 minutos, hasta que la piel esté negra y burbujeante.

Colócalo en un bol y cúbrelo con film o tapa por 5 minutos para que “sude” y sea más fácil pelarlo.

Pela la piel, retira semillas y tallo.m

Procesar los ingredientes:

En un procesador, mezcla los garbanzos, pimiento asado, tahini, ajo y jugo de limón.

Procesa hasta que quede una pasta homogénea.

Añade aceite de oliva en hilo mientras mezclas hasta lograr la consistencia cremosa deseada.

Ajusta con sal, pimienta y un poco de pimentón ahumado si quieres.

2️⃣ Cocinar los champiñones

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

Añade los champiñones en láminas y saltea unos 2-3 minutos sin mover demasiado al inicio, para que se doren.

Agrega el ajo picado y continúa salteando 1-2 minutos más hasta que estén tiernos y dorados.

Salpimenta al gusto.

💡  Si quieres más sabor, añade unas gotas de salsa de soja o vinagre balsámico mientras se cocinan.

3️⃣ Preparar el pan

Tuesta ligeramente las rebanadas de pan.

Opcional: unta un poco de aceite de oliva y tuéstalo en sartén o horno hasta que esté dorado y crujiente.

4️⃣ Montar el sándwich

Unta generosamente hummus de pimiento rojo sobre ambas rebanadas de pan.

Coloca una capa de champiñones salteados.

Añade rodajas de tomate fresco.

Coloca hojas de rúcula o espinaca encima.

Cierra con la otra rebanada de pan, presiona ligeramente y corta diagonalmente.

5️⃣ Servir

Sirve el sándwich acompañado de unas chips de vegetales o ensalada fresca. 🥗

¡Listo! Tienes un sándwich gourmet, moderno, vegetariano y lleno de sabor. 😋

Toque especial 

La clave está en:  

- Asar bien el pimiento para un hummus profundo y aromático.  

- Dorar los champiñones sin moverlos demasiado para lograr ese sabor umami irresistible.  

- Equilibrar cremosidad (hummus), jugosidad (tomate) y frescor (rúcula).

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🍷 Maridaje sugerido

- Vino blanco joven y fresco (Verdejo o Sauvignon Blanc)  

- Kombucha de jengibre o frutos rojos  

- Agua con limón y hierbabuena para una opción ligera  

 💖¿Te animas a prepararlo?

Si lo haces, cuéntame cómo te quedó y si le añadiste tu toque personal.  

Guarda esta receta para esos días en los que quieres comer algo rico, casero y sin complicarte.

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